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Grillen

( Grill, große Fläche

Acrylamid in Lebensmitteln

Welche Speisen sind betroffen?

Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten

Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-

mes frites, Toast, Brötchen, Brot, feinen Backwaren (Kekse,

Lebkuchen, Spekulatius).

Wasserbiskuit Springform auf dem Rost 1

160-170 30-40

Hefeblechkuchen Universalpfanne 2

170-190 45-55

Universalpfanne* +

Email-Backblech**

160-180 50-60

Gedeckter Apfelkuchen 2 Springformen Ø 20 cm

auf dem Rost

170-190 70-90

Geschirr Höhe Heizart Temperatur °C Backdauer, Minuten

* Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen das Email-Backblech immer über der Universalpfanne ein.

** Email-Backbleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.

Gericht Zubehör Höhe Heizart Grillstufe Dauer, Minuten

Toast bräunen* Rost 3

(

31-2

Beefburger 12 Stück** Rost und

Universalpfanne

(

330

* 5 Minuten vorheizen.

** Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen

Allgemein Garzeiten möglichst kurz halten. Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen. Großes,

dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.

Backen Plätzchen

Backofen-Pommes frites

Mit Ober-/Unterhitze max. 200 ºC, mit 3D-Heißluft oder Heißluft max.180 ºC.Mit Ober-/

Unterhitze max. 190 ºC, mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 170 ºC. Ei oder Eigelb ver-

ringert die Bildung von Acrylamid.Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen.

Mindestens 400 g pro Blech backen, damit die Pommes nicht austrocknen.

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