Bosch HSV 625120R User Manual download pdf (Page 47)

Акриламид в продуктах питания

в каких блюдах

содержится большое

количество

акриламида?

Акриламид образуется в первую очередь в

продуктах из зерновых и картофеля, например в:

картофельных чипсах, картофеле-фри, тостах,

булочках, хлебе, выпечке (кексы, печенье).

Рекомендации по приготовлению пищи с низким

содержанием акриламида

Общие сведения Время приготовления должно быть по возможности

коротким.

Блюда должны иметь золотистый, а не темный цвет.

Большой толстый кусок содержит меньше акриламида.

Для жарки и жарения во фритюре следует брать по

возможности свежий картофель. Он должен быть без

глазков и зеленых участков.

Выпекание

В режиме ^Верхний/нижний жар^ при макс. 200 °С.

В режиме ^Верхний/нижний жар^ при макс. 190 °С.

Мелкое печенье

Яйцо или яичный желток уменьшает образование

акриламида.

Запеченный картофель-фри

Распределите на противне равномерно в один слой.

Выпекайте минимум 400 г на одном противне, чтобы

картофель не высох.

Жарение на сковороде Жарьте предварительно отваренный картофель. Если

Вы используете сырой картофель, рекомендуется

готовить его на маргарине, а не на растительном

масле.

Жарение во фритюре Жир не должен нагреваться больше 175 °С.

Проверяйте температуру с помощью термометра для

жира.

Соотношение продукта и жира должно быть от 1:10

до макс. 1:15, например, 100 г картофеля на 1,5 л

растительного масла.

Свежий картофель перед жарением во фритюре

следует вымачивать в воде в течение часа.

1 2 ... 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52

No comments

Bosch HSV 625120R User Manual Page 47