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Considerare le zone fredde nel

frigorifero

La circolazione dell’aria nel frigorifero,

genera delle zone con temperature

differenti:

■ Le zone più fredde sono vicino alla

parete posteriore e nei contenitori

di ghiottonerie. Figura 3

■ La zona meno fredda è nella parte

più alta della porta.

Avvertenza

Conservare nelle zone meno fredde

ad es. formaggio duro e burro. Il

formaggio può così continuare

a diffondere il suo aroma e il burro

resta spalmabile.

Il vano a 0 °C

La temperatura del vano a 0 °C

si mantiene vicino a 0 °C.

La bassa temperatura e l’alta umidità

ottimale dell’aria garantiscono condizioni

di conservazione ideali per gli alimenti

freschi.

Nel vano a 0 °C si possono conservare

freschi alimenti per una durata tre volte

maggiore rispetto alla normale zona frigo

– per una più lunga durata di conserva-

zione di freschezza, sostanze nutritive e

gusto.

Cassetto a 0 °C

Figura 1/18

Nel cassetto a 0 °C vi è una temperatura

intorno a 0 °C ed una umidità dell'aria

intorno al 50%.

Questo clima di conservazione offre

condizioni ideali per conservare pesce,

carne, salumi, formaggio e latte.

Cassetto umidità

Figura 1/20

Il cassetto umidità è coperto con un filtro

speciale, che ottimizza la ritenzione

dell’umidità dell’aria nel vano

di conservazione. Grazie ad esso nel

cassetto umidità, a seconda del carico,

è presente una umidità dell’aria fino

al 95 %. Questo clima di conservazione

permette condizioni ideali per la

freschezza di frutta, insalata, verdura,

erbe aromatiche o funghi.

Avvertenze

■ Per la conservazione ottimale della

qualità e dell’aroma di frutta (ad es.

ananas, banane, papaie ed agrumi)

e verdura (ad es. melanzane, cetrioli,

zucchine, peperoni, pomodori

e patate) che temono il freddo,

conservarle fuori del frigorifero a

temperature di +8 °C a +12 °C circa.

■ A seconda della quantità e del

prodotto conservato, nel cassetto

umidità può formarsi acqua di

condensazione. Rimuovere l'acqua

di condensazione con un panno.

Sono idonei per la

conservazione a 0 °C:

Nel cassetto a 0 °C:

Figura 1/18

■ Pesce, frutti di mare, carne, salumi,

latticini, alimenti pronti

Nel cassetto umidità:

Figura 1/20

■ Verdura (ad es. carote, asparagi,

sedano, porri, barbabietole rosse,

funghi, tipi di cavoli come ad es.

broccoli, cavolfiori, cavoletti di

Bruxelles, rapa)

■ Insalata (ad es. valerianella, insalata

iceberg, insalata belga, lattuga)

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