Bosch HBC84K553 Four Compact avec micro-ondes User Manual download pdf (Page 25)

Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans

le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir

dans la viande.

Volaille :

Retournez les pièces de volaille après les

Z du temps.

Conseils pour les grillades

Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans

préchauffage.

Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.

Les steaks doivent être d'une épaisseur d'au moins 2 à 3 cm.

Ils seront alors uniformément dorés et bien juteux. Salez les

steaks uniquement lorsqu'ils sont grillés.

Pour retourner les morceaux à griller, utilisez une pince. Si vous

piquez la viande avec une fourchette, elle perdra du jus et se

dessèchera.

La viande rouge, p. ex. du bœuf, dore plus vite que la viande

blanche (p. ex. veau ou porc). Même légèrement dorés à la

surface, les morceaux de viande blanche à griller ou les

poissons peuvent quand même être cuits et juteux à l'intérieur.

La résistance du gril s'éteint et se rallume automatiquement.

C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril

sélectionnée.

Conseils pour la cuisson à l'étuvée

Pour étuver du poisson, utilisez un récipient avec couvercle.

Ajoutez deux à trois cuillerées à soupe de liquide et un peu de

jus de citron ou de vinaigre dans le récipient.

Bœuf

Remarques

■ Retournez le rôti de bœuf à braiser après Y etZ du temps. À

la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.

■ Retournez le filet de bœuf et le rosbif à mi-cuisson. À la fin,

laissez reposer encore env. 10 minutes.

■ Retournez les steaks après les Z du temps.

Veau

Remarque . Retournez le rôti et le jarret de veau à mi-cuisson.

À la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.

Porc

Remarques

■ Retournez le rôti de porc maigre et le rôti sans couenne à mi-

cuisson. À la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.

■ Placez le rôti dans le récipient, la couenne vers le haut.

Incisez la couenne. Ne retournez pas le rôti. À la fin, laissez

reposer encore env. 10 minutes.

■ Ne retournez pas le filet mignon de porc ni le kassler. À la fin,

laissez reposer encore env. 5 minutes.

■ Retournez la côte d'échine après les Z du temps.

Bœuf Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température °C,

position gril

Puissance

microondes en

Watts

Durée en minutes

Rôti de bœuf à braiser,

env. 1 kg

Récipient fermé,

grille

190-210 - 120-140

Rôti de bœuf à braiser,

env. 1,5 kg

Récipient fermé,

grille

180-200 - 140-160

Rôti de bœuf à braiser,

env. 2 kg

Récipient fermé,

grille

170-190 - 160-180

Filet de bœuf, médium,

env. 1 kg

Récipient fermé,

grille

200-220 90 W 30-40

Filet de bœuf, médium,

env. 1,5 kg

Récipient fermé,

grille

230-240 90 W 45-55

Rosbif, médium,

env.. 1 kg

Récipient ouvert,

grille

240-250 180 W 30-40

Steak, médium, 3 cm

d'épaisseur

Lèchefrite +

Grille

(

3 - 1ère face : env. 10-15

2ème face : env. 5-10

Veau Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température en

°C

Puissance

microondes en

Watts

Durée en

minutes

Rôti de veau, env. 1 kg Récipient fermé, grille 1

210-220 90 W 60-70

Rôti de veau, env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1

200-210 90 W 70-80

Rôti de veau, env. 2 kg Récipient fermé, grille 1

190-200 90 W 80-100

Jarret de veau, env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1

190-200 - 120-130

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