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 Opçõesderegulaçãoindividuais

Cozedura a vácuo

Cozinharcomatécnicadecozeduraa

vácuo(sous-vide)signicacozinhar“em

vácuo”abaixastemperaturas.

Ométododecozeduraavácuoéumtipo

depreparaçãodelicadoecombaixoteor

degorduraparacarne,peixe,legumese

sobremesas.Osalimentossãoselados

hermeticamenteporumaembaladoraa

vácuonumabolsaespecialeresistenteao

calor.

W Risco para a saúde!

Acozeduraavácuorealiza-seabaixas

temperaturas.Respeiteobrigatoriamente

asseguintesindicaçõesdeutilizaçãoe

higiene:

■ Utilizeapenasalimentosfrescosdeboa

qualidade.

■ Laveedesinfeteasmãos.Useluvas

descartáveisouumapinçadecozinhar/

paragrelhados.

■ Prepararalimentosmaissensíveis

como,p.ex.aves,ovosecarne,com

especialatenção.

■ Prepararavesaumatemperaturade,

pelomenos,65°C.

■ Lavarsempremuitobeme/ou

descascarlegumesefrutas.

■ Manterassuperfícieseatábuade

cozinhasemprelimpas.Usediferentes

tábuasdecozinhaparadiferentestipos

dealimentos.

■ Manteracadeiadefrio.Interrompa-a

poucoantesdeprepararosalimentos

e,emseguida,volteaguardaros

alimentosemvácuonofrigoríco,antes

deiniciaroprocessodecozedura.

■ Osalimentosapenassãoadequados

paraoconsumoimediato.Apóso

processodecozedura,consumir

imediatamenteosalimentosenão

armazenardurantemuitotempo,nem

mesmonofrigoríco.Nãodevemvoltar

aseraquecidos.

Bolsa a vácuo

■ Paracozinharpelométododecozedura

avácuo,utilizeapenasbolsasdevácuo

resistentesaocaloreprevistasparao

efeito.

■ Nãocozinheosalimentosnas

bolsasemqueforamcomprados(p.

ex.,porçãodepeixe).Estasbolsas

nãosãoadequadasparaacozeduraa

vácuo.

Criar vácuo

■ Parafecharosalimentosemvácuo,

utilizeumaembaladoraavácuoque

consigagerar99%devácuo.Sóassim

seconsegueumatransmissãodecalor

uniformeeumresultadodecozedura

perfeito.

Notas:

■ Acapacidademáximadoaparelhono

casodométododecozeduravácuoé

de2,5l.Apóscolocarosingredientes

dentrodapanela,oníveldaáguanão

deveultrapassaramarcade2,5l.

■ Seoptarpelacozeduraavácuo,é

impreterívelfecharatampadapanela.

Opções de regulação

individuais

Osvalorespredenidosdotempoeda

temperaturadepreparaçãopodemser

adaptadosàssuaspreferênciasindividuais

eàsindicaçõesdarespetivareceita.

Regulação do tempo de

preparação

1. Nomododeseleçãodefunções,premir

ateclaDasvezesnecessáriasaté

selecionaroprogramadepreparação

pretendido.

Nopaineldecomandos,oLED

correspondenteacende-seeéexibidoo

tempodepreparaçãopredenidoparaeste

programa.

2. PremirateclaFumavez.

Otempodepreparaçãopredenidopisca

novisor.

MUC2_MUC4_EU2.indb 81 15.03.2016 13:01:05

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