Bosch HBN 8807 User Manual download pdf (Page 104)

в каких блюдах

содержится большое

количество

акриламида?

Акриламид образуется в первую очередь в

продуктах из зерновых и картофеля, как

например в:

картофельных чипсах, картофеле-фри,

тостах, булочках, хлебе,

выпечке из песочного теста (кексы, печенье).

Как этого

избежать?

Общие рекомендации:

Выпекание

Можно избежать высокого содержания

акриламида при выпекании, жарении и жарении в

гриле.

Специальные рекомендации А1б^ и ВМУЕЬ^

помогут Вам в этом:

Сокращайте, на сколько это возможно, время

приготовления.

"Золотая корочка вместо коричневой"

сильного подрумянивания блюд.

избегайте

Чем больше размер приготавливаемого блюда,

тем меньше акриламида образуется в процессе

его приготовления.

Макс. температура в режиме "Верхний и нижний

жар" 200 °С, в режиме "ЗО-горячий воздух" -

180 °С.

Круглое печенье: Макс. температура в режиме

"Верхний и нижний жар" 190 °С, в режиме

"ЗО-горячий воздух" - 170 °С. Яйцо или яичный

желток в тесте препятствуют образованию

акриламида.

При приготовлении картофеля в духовом шкафу

укладывайте его равномерно и по возможности в

один ряд. Масса не менее 400 г на противень

уменьшает быстрое высушивание

приготавливаемого блюда.

1

Информационная брошюра Aid "Акриламид", Aid и

BMVEL, дек. 2002, Интернет: httр://www.аid.dе.

2

Пресс-релиз З65 BMVEL от 4.12.2002,

Интернет: httр://www.vеrbrаuсhеrministеrium.dе

104

1 2 ... 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108

Comments to this Manuals

No comments