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Braten und Grillen

Zu den Tabellen

Temperatur und Bratdauer sind von Beschaffenheit und Menge

der Speisen abhängig. Deshalb sind in den Tabellen Bereiche

angegeben. Beginnen Sie mit dem niedrigeren Wert und stellen

Sie, wenn erforderlich, beim nächsten Mal höher ein.

Zusätzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Braten

und Grillen im Anschluss an die Tabellen.

Geschirr

Sie können jedes hitzebeständige, mikrowellengeeignete

Geschirr verwenden. Bratformen aus Metall sind nur zum Bra-

ten ohne Mikrowellen geeignet.

Das Geschirr kann sehr heiß werden. Benutzen Sie Topflappen

zum Herausnehmen.

Stellen Sie heißes Glasgeschirr auf einem trockenen Küchen-

tuch ab. Ist die Unterlage nass oder kalt, kann das Glas sprin-

gen.

Hinweise zum Braten

Verwenden Sie zum Braten von Fleisch und Geflügel eine hohe

Bratform.

Prüfen Sie, ob Ihr Geschirr in den Garraum passt. Es darf nicht

zu groß sein.

Fleisch:

Bedecken Sie den Boden des Geschirrs knapp mit Flüssigkeit.

Für Schmorbraten geben Sie etwas mehr Flüssigkeit zu. Wen-

den Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit. Wenn der Bra-

ten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im a/jointfilesconvert/1419916/bgeschalteten,

geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der Fleischsaft

besser verteilen.

Geflügel:

Wenden Sie die Fleischstücke nach

Z der Zeit.

Hinweise zum Grillen

Hinweise

■ Grillen Sie immer bei geschlossener Backofentür und heizen

Sie nicht vor.

■ Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. Steaks sollten

mindestens 2 bis 3 cm dick sein. So bräunen sie gleichmä-

ßig und bleiben schön saftig. Salzen Sie Steaks erst nach

dem Grillen.

■ Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn Sie mit

einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft und wird tro-

cken.

■ Dunkles Fleisch z. B. vom Rind bräunt schneller als helles

Fleisch vom Kalb oder Schwein. Grillstücke aus hellem

Fleisch oder Fisch sind oft an der Oberfläche nur hellbraun,

innen trotzdem gar und saftig.

■ Der Grillheizkörper schaltet sich automatisch aus und wieder

ein. Das ist normal. Wie oft das geschieht, richtet sich nach

der eingestellten Grillstufe.

Hinweise zum Dünsten

Verwenden Sie zum Dünsten von Fisch ein Geschirr mit Deckel.

Geben Sie zwei bis drei Eßlöffel Flüssigkeit und etwas Zitronen-

saft oder Essig ins Geschirr.

Rindfleisch

Hinweise

■ Wenden Sie Rinderschmorbraten nach Y und Z der Zeit.

Zum Schluss noch ca. 10 Minuten stehen lassen.

■ Wenden Sie Rinderfilet und Roastbeef nach der Hälfte der

Zeit. Zum Schluss noch ca. 10 Minuten stehen lassen.

■ Wenden Sie Steaks nach Z der Zeit.

■ % Ober-/Unterhitze

■ ( Grill, große Fläche

Kalbfleisch

Hinweis: Wenden Sie Kalbsbraten und -haxe nach der Hälfte

der Zeit. Zum Schluss noch ca. 10 Minuten stehen lassen.

■ 3 Heißluft

■ 4 Umluftgrillen

Sie haben mit Ihrem eigenen Thermometer

die Backofentemperatur nachgemessen

und dabei eine Abweichung festgestellt.

Die Backofentemperatur wird vom Hersteller mit einem Prüfrost nach festgelegter Zeit

im Mittelpunkt des Garraumes gemessen. Jedes Geschirr und Zubehörteil hat Ein-

fluss auf den gemessenen Wert, sodass Sie bei eigenen Messungen immer eine

Abweichung feststellen werden.

Zwischen Form und Rost entstehen Fun-

ken.

Prüfen Sie, ob die Form außen sauber ist. Verändern Sie die Position der Form im

Garraum. Wenn das nicht hilft, backen Sie ohne Mikrowelle weiter. Die Backdauer ver-

längert sich dann.

Rindfleisch Zubehör Höhe Heizart Temperatur

°C, Grillstufe

Mikrowellen-Leis-

tung in Watt

Dauer in Minuten

Rinderschmorbraten, ca. 1 kg geschlossenes

Geschirr, Rost

190-210 - 120-140

Rinderschmorbraten, ca. 1,5 kg geschlossenes

Geschirr, Rost

180-200 - 140-160

Rinderschmorbraten, ca. 2 kg geschlossenes

Geschirr, Rost

170-190 - 160-180

Rinderfilet medium, ca. 1 kg geschlossenes

Geschirr, Rost

180-200 90 W 30-40

Rinderfilet medium, ca. 1,5 kg geschlossenes

Geschirr, Rost

200-220 90 W 45-55

Rostbeef medium, ca. 1 kg offenes Geschirr,

Rost

240-260 180 W 30-40

Steaks medium, 3 cm dick Universalpfanne +

Rost

(

3 - 1. Seite: ca. 10-15

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