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Divers

Conseils pour le rôtissage

Poisson

Aliment Quantité Accessoire Niveau Mode de fonc-

tionnement

Température en°C Temps de cuis-

son en min.

Rôti de viande hachée de 0,5 kg de

viande hachée

Plaque à pâtisserie 2 CircoSteam® 140 - 150 45  60

Selle de chevreuil avec

os*

0,6 - 0,8 kg Grille + plaque à pâtis-

serie

2 CircoSteam® 150 - 170 15 - 30

Gigot d'agneau

désossé

1,5 kg Grille + plaque à pâtis-

serie

2 CircoSteam® 170 - 180 60  80

Selle d'agneau avec

os*

1,5 kg Grille + plaque à pâtis-

serie

2 CircoSteam® 160  170 15  25

Morceaux de lapin 1,5 kg Grille + plaque à pâtis-

serie

2 CircoSteam® 150  160 40  60

Saucisses viennoises - Perforé +

plaque à pâtisserie

Position cuisson

vapeur

80 - 85 12 - 18

Saucisses blanches - Perforé +

plaque à pâtisserie

Position cuisson

vapeur

80 - 85 15 - 20

* saisir au préalable

Utiliser le plat à rôtir Si vous utilisez le plat à rôtir, vous obtiendrez des résultats de rôtissage optimaux et le

compartiment de cuisson sera à peine sali. Le plat à rôtir est en vente dans le commerce

spécialisé comme accessoire (voir le chapitre : Accessoires)

Quand le rôti est-il cuit ? Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce spécialisé) ou faites le

« test de la cuillère » :

Appuyez sur le rôti avec la cuillère. Si vous ressentez une résistance, le rôti est cuit. Si la

cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson

Le rôti est trop cuit et l'extérieur est

brûlé par endroits

Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température

Le rôti a un bel aspect mais la sauce est

brûlée

La fois suivante, choisissez un ustensile de rôtissage plus petit ou ajoutez plus de liquide

Le rôti a un bel aspect, mais la sauce

est trop claire et insipide

La fois suivante, choisissez un ustensile de rôtissage plus grand ou ajoutez moins de

liquide

Aliment Quantité Accessoire Niveau Mode de fonc-

tionnement

Température en°C Temps de cuis-

son en min.

Dorade, entière de 0,3 kg Perforé +

plaque à pâtisserie

Position cuisson

vapeur

80  90 15  25

Filet de dorade de 0,15 kg Perforé +

plaque à pâtisserie

Position cuisson

vapeur

80  90 10 - 20

Terrine de poisson Moule de bain-

marie 1,5 l

Grille 2 Position cuisson

vapeur

70  80 40 - 80

Truite, entière de 0,2 kg Perforé +

plaque à pâtisserie

Position cuisson

vapeur

80  90 12 - 15

Filet de cabillaud de 0,15 kg Perforé +

plaque à pâtisserie

Position cuisson

vapeur

80  90 10 - 14

Filet de saumon de 0,15 kg Perforé +

plaque à pâtisserie

Position cuisson

vapeur

100 8 - 10

Moules 1,5 kg Plaque à pâtisserie 2 Position cuisson

vapeur

100 10 - 15

Filet de sébaste de 0,15 kg Perforé +

plaque à pâtisserie

Position cuisson

vapeur

80  90 10 - 20

Paupiettes de sole, far-

cies

-Perforé +

plaque à pâtisserie

Position cuisson

vapeur

80  90 10 - 20

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