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Pain, petits pains

Petites pâtisseries

Conseils pour la pâtisserie

Aliment Accessoire Niveau Mode de fonc-

tionnement

Température en°C Temps de cuis-

son en min.

Pain blanc (750 g de farine) Plaque à pâtisserie +

papier cuisson

2 CircoSteam® 200  210 15 - 20

Chaleur tour-

nante

160  170 20  25

Pain au levain (750 g de farine) Plaque à pâtisserie +

papier cuisson

2 CircoSteam® 200  220 15  25

Chaleur tour-

nante

150  160 40  60

Pain bis (750 g de farine) Plaque à pâtisserie +

papier cuisson

2 CircoSteam® 200  220 15 - 20

Chaleur tour-

nante

160  170 25  40

Pain complet (750 g de farine) Plaque à pâtisserie +

papier cuisson

2 CircoSteam® 200  220 20  30

Chaleur tour-

nante

140 - 150 40  60

Pain de seigle (750 g de farine) Plaque à pâtisserie +

papier cuisson

2 CircoSteam® 200  220 20  30

Chaleur tour-

nante

150  160 50 - 60

Petits pains (pâton de resp. 70 g) Plaque à pâtisserie +

papier cuisson

2 CircoSteam® 190  200 25 - 30

Petits pains en pâte levée, sucrés

(pâtons de resp. 70 g)

Plaque à pâtisserie +

papier cuisson

2 CircoSteam® 170 - 180 20  30

Aliment Accessoire Niveau Mode de fonc-

tionnement

Température en°C Temps de cuis-

son en min.

Meringue Plaque à pâtisserie 2 Chaleur tour-

nante

80  90 120 - 180

Macarons Plaque à pâtisserie 2 Chaleur tour-

nante

140 - 160 15  25

Feuilletés Plaque à pâtisserie 2 CircoSteam® 170  190 10 - 20

Muffins Plaque à muffins 2 Chaleur tour-

nante

170 - 180 20  30

Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 2 Chaleur tour-

nante

170  190 27 - 35

Petits gâteaux secs Plaque à pâtisserie 2 Chaleur tour-

nante

150  160 12 - 17

Pâtisserie à base de pâte levée Plaque à pâtisserie 2 Chaleur tour-

nante

150  160 15 - 20

Vous voulez utiliser votre propre recette Basez-vous sur une pâtisserie similaire dans les tableaux de pâtisseries

Pour savoir si votre cake est complète-

ment cuit

A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la

fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère

plus au bâtonnet

Le gâteau s'affaisse La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-

ture de cuisson de 10 °C. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette

Le gâteau a monté davantage au centre

que sur les bords

Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuse-

ment le gâteau à l'aide d'un couteau

Le dessous du cake ou du gâteau cuit

dans le moule est trop cuit.

Ne placez pas le moule directement contre la paroi arrière mais au centre de l'acces-

soire

Le gâteau est trop sec A l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus

de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température

de 10 °C et réduisez les temps de cuisson ou utilisez le mode de fonctionnement Cir-

coSteam®

Le pain ou le gâteau a un bel aspect

mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à

l'intérieur).

La fois suivante, utilisez moins de liquide. Faites cuire un peu plus longtemps à une tem-

pérature plus basse. En cas de gâteau avec une garniture fondante, faites précuire le

fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et mettez ensuite la garni-

ture. Respectez le temps de cuisson indiqué dans la recette

Le gâteau ou les pâtisseries ne sont pas

uniformément dorés

La fois suivante, réglez la température un peu plus basse

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