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Conservazione degli alimenti

congelati

Per garantire la perfetta circolazione

dell’aria, introdurre il cassetto surgelati

fino all’arresto.

Congelamento di

alimenti freschi

Per il congelamento utilizzare solo

alimenti freschi ed integri.

Per conservare al meglio valore nutritivo,

aroma e colore, sbollentare la verdura

prima di congelarla. Non è necessario

sbollentare melanzane, peperoni,

zucchine ed asparagi.

In libreria sono reperibili pubblicazioni

sul congelamento e la sbollentatura.

Avvertenza

Non mettere gli alimenti da congelare

in contatto con quelli congelati.

■ Sono idonei per il congelamento:

Prodotti da forno, pesce e frutti di

mare, carne, selvaggina, pollame, ver-

dura, frutta, erbe aromatiche, uova

senza guscio, latticini, come formag-

gio, burro e ricotta, pietanze pronte

e residui vivande, come minestre,

piatti unici, carne e pesce cotti a fuoco

lento, vivande di patate, sformati

edolciumi.

■ Non sono idonei per il congelamento:

Tipi di ortaggi, che solitamente si con-

sumano crudi, come insalate in foglia

o ravanelli, uova nel guscio, uva, mele

intere, pere e pesche, uova sode,

yogurt, latte cagliato, panna acida,

crème fraîche e maionese.

Confezionamento di alimenti

surgelati

Conservare gli alimenti in confezioni

ermetiche, per evitare che perdano

il loro gusto o possano essiccarsi.

1. Introdurre l’alimento nella confezione.

2. Fare uscire l’aria.

3. Chiudere la confezione

ermeticamente.

4. Scrivere sulla confezione il contenuto

e la data di congelamento.

Sono idonei per il confezionamento:

fogli di plastica, fogli tubolari di polieti-

lene, fogli di alluminio, contenitori per

surgelati.

Questi prodotti sono in vendita nel com-

mercio specializzato.

Non sono idonei per il

confezionamento:

carta per imballaggio, carta pergamena,

cellofan, sacchetti per rifiuti e sacchetti

per la spesa usati.

Sono idonei per chiudere le confezioni:

anelli di gomma, clip di plastica, fili per

legare, nastri adesivi resistenti al freddo

e simili.

I sacchetti ed i fogli tubolari di polietilene

possono essere saldati con un saldatore

per fogli di plastica.

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