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Conseils pratique
destockage des vins
S Avant de ranger les bouteilles de vin
dans le compartiment réfrigérateur,
déballezles toujours de leur caisse
oucarton.
S Vous devrez toujours coucher les
bouteilles anciennes de sorte que
lebouchon reste
toujours mouillé.
Il ne doit jamais y avoir de cavité
remplie d’air entre le vin et le bouchon.
S Les clayettes à bouteilles, ouvertes,
conviennent particulièrement bien
parce qu’elles n’interrompent pas
lacirculation de l’air. Ceci permet
àl’humidité qui s’était condensée sur
les bouteilles de s’évaporer à nouveau
rapidement.
S Avant la dégustation, «échauffez»
(chambrez) le vin lentement. Ainsi par
exemple, mettez les vins rosés sur
latable env. 2 à −5 heures avant
ladégustation, et les vins rouges
4 à −5 heures avant.
Ils seront à la bonne température
aubout de ce délai. Par contre, sortez
les vins blancs de l’appareil juste avant
de les servir. Avant de déguster les
mousseux et champagnes, mettezles
brièvement au frais auréfrigérateur.
S Souvenezvous qu’il faut toujours
réfriger les vins à une température
unpeu plus basse que leur
température de service idéale, vu qu’à
l’instant oùvous versez le vin dans les
verres, cedernier seréchauffe
instantanément
de 1 à 2 °C!
Températures de
dégustation
La bonne température à laquelle vous
servirez les vins décide de leur goût,
doncdu plaisir de leur dégustation.
Nous recommandons de servir les vins
ciaprès aux températures suivantes:
Type de vin
Tempéra
tures de
dégusta
tion
Bordeaux rouge
18ºC
Côtes du Rhône
rouge/Barolo
17ºC
Bourgogne rouge/
Bordeaux rouge
16ºC
Porto
15ºC
Jeunes Bourgogne
rouges
14ºC
Jeunes vins rouges
12ºC
Jeunes Beaujolais/
Tous les vins blancs
demisecs à secs
11ºC
Vins blancs grand
âge/Chardonnay
10ºC
Sherry
9ºC
Vins blancs jeunes,
depuis ceux
vendangés tardivement
8ºC
Vins blancs de la vallée
de la Loire /
EntredeuxMers
7ºC
fr
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